Le Valaisan César Ritz reste à jamais un génie de l'hôtellerie. Ses critères de qualité, son esprit pionnier et ses innovations sont à la base des valeurs du programme de formation continue ritzy*.
Gastronomie & Hôtellerie
L'évolution des habitudes alimentaires, la notion de durabilité, l’importance de consommer local, les avis des clients sur internet… La profession doit sans cesse relever de nouveaux défis. Donnez à vos employés les connaissances nécessaires pour s’y adapter.
Gestion de cuisine
Explorez notre catégorie Gestion de cuisine dédiée au management et à la stratégie culinaire. De la maîtrise du calcul et des coûts en cuisine, à l'élaboration d'une offre irrésistible, en passant par une gestion éclairée des allergies, nos formations organisées en Valais sont taillées sur mesure pour les restaurateurs soucieux d'optimiser leur gestion et leur proposition culinaire.
Gastronomie & Hôtellerie
Les allergies - mode d'emploi
Protégez vos clients
Cours en présentiel
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Gastronomie & Hôtellerie
Calculs de cuisine et calculs professionnels
Mieux gérer sa cuisine pour gagner en rentabilité
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Composition des menus et planification de l'offre
Anticiper avec un plan hebdomadaire
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Cursus: Management de cuisine
L'indispensable complément du cours de cafetier LHR
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Management de cuisine - 2ème partie
Les aliments et leur chemin vers l'assiette
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Structurer, pérenniser et optimiser la cuisine
La chasse au gaspillage est lancée !
Cours sur demande désiré
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Gastronomie & Hôtellerie
Allergènes et intolérance
Y a-t-il vraiment de plus en plus de personnes allergiques? Ou les clients sont-ils de plus en plus exigeants?
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Cours en présentiel
Gastronomie & Hôtellerie
Création de l'offre (mets, cartes et spécialités) et planification
Créer une carte de mets variée
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Cours en présentiel